CHORTI Specialty Coffee Origin 250g - Score SCAA 85

CHORTI 100 % arabica Specialty Coffee

Consistance idéale dans la tasse, légèrement corsé, corps bien équilibré, arômes intenses et légère note chocolatée. Faible en caféine, sans amertume et digeste. Récompensé à plusieurs reprises au niveau international. Ne possède pas de certification Bio mais participe aux mêmes solutions agro-forestières durables.

Cultivé entre 1300 et 1600 mètres d’altitude, on retrouve différentes variétés de plantes comme le Bourbon, le Catuai ou encore le Catura. Les cerises de café sont récoltées de Décembre à Mars.

Région :

• Température : 18 – 25 °C
• Précipitations : 1800 – 2500 mm
• Humidité : 70 – 80 %
• Altitude : 1400 – 1600 m

C’est la SCAA (Specialty Coffee Association of America) qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères notés sont les suivants : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, équilibre, pureté…  La note finale classe le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité et doit atteindre un minimum de 80 pour être considéré comme un café de spécialité.  85 = café d’exception.